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　　隨著時(shí)代變化、消費(fèi)升級(jí)，餐飲的品類(lèi)也日趨細(xì)分，消費(fèi)者的選擇隨之越來(lái)越豐富。對(duì)于餐飲人而言，薄利多銷(xiāo)是最普遍的經(jīng)營(yíng)手段，這讓餐飲店對(duì)消費(fèi)者的數(shù)量產(chǎn)生高要求。

　　那么，到底哪些因素決定了消費(fèi)者是否到這家店就餐呢？

　　1.餐廳的口碑

　　根據(jù)《2018年中國(guó)新餐飲消費(fèi)行為趨勢(shì)研究報(bào)告》表明，口碑是消費(fèi)者考慮是否在此餐廳就餐的最重要因素。

　　因?yàn)榭诒旧矶?，是一個(gè)引流入口。

　　口碑的建立影響著餐飲市場(chǎng)的發(fā)展，好的口碑憑借廣泛的影響力，迅速讓餐廳“火”起來(lái)，能幫助餐廳引流消費(fèi)者到店內(nèi)，解決客戶(hù)源等痛點(diǎn)難題。

　　2.消費(fèi)“價(jià)值”

　　這里的價(jià)值，不單是指價(jià)格，還有餐飲品牌的品質(zhì)、個(gè)性與體驗(yàn)感。

　　隨著90后成為餐飲消費(fèi)的主力軍，這表明餐飲市場(chǎng)正在走向年輕化。在消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代，顧客要的不是價(jià)格，是價(jià)值！

　　年輕一代擁有相對(duì)更強(qiáng)的消費(fèi)能力和消費(fèi)欲望，加上信貸服務(wù)對(duì)日常生活的影響，越來(lái)越多的年輕人喜愛(ài)超前消費(fèi)，低價(jià)難以打動(dòng)這個(gè)消費(fèi)群體。

　　3.所處的地理位置

　　對(duì)餐廳而言：

　　餐飲店地理位置的好壞在某種程度上決定了，客流量的多少、消費(fèi)者的消費(fèi)結(jié)構(gòu)、購(gòu)買(mǎi)力的大小、餐廳對(duì)潛在顧客的吸引程度以及競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱等等。

　　對(duì)消費(fèi)者而言：

　　餐飲店的地理位置意味著，交通是否方便、環(huán)境是否有設(shè)計(jì)感、是否具備停車(chē)場(chǎng)等。

　　4.是否有優(yōu)惠折扣

　　如今的餐飲市場(chǎng)，營(yíng)銷(xiāo)方式層出不窮，絕大部分消費(fèi)者都有“貨比三家”的習(xí)慣。

　　舉個(gè)例子：兩間消費(fèi)者都不了解的咖啡廳，距離相同，口味、環(huán)境、服務(wù)、價(jià)格都類(lèi)似，但消費(fèi)者手中有其中一家的10元代金券，那么想喝咖啡的時(shí)候，消費(fèi)者會(huì)去哪一家呢？

　　綜合上述結(jié)論發(fā)現(xiàn)，口碑是影響消費(fèi)者選擇餐廳時(shí)最主要的因素，價(jià)值、位置、優(yōu)惠折扣也是影響消費(fèi)者選擇的重要因素。

　　吸引消費(fèi)者首次到店消費(fèi)后，能否成為餐廳的回頭客、老顧客，還是要憑借餐廳自身的“硬條件”，如菜肴口感、環(huán)境、服務(wù)等方面來(lái)影響、吸引顧客。