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餐飲難做？關鍵在于怎么去做。餐飲行業(yè)與我們日常生活緊密相連，一直以來其發(fā)展前景都值得期待。

雖然今年餐飲行業(yè)受到了疫情影響，但從長遠來看，餐飲行業(yè)保持增長的趨勢不會改變。畢竟，今天吃什么，這是每個人每天都必須要考慮好幾次問題。

機會總是給有準備的人，接下來我們盤點一下餐飲界未來6大發(fā)展趨勢：

跨界合作是求同存異的創(chuàng)新，保留兩個產(chǎn)品核心品牌基因，產(chǎn)生出更具活力的內容，實現(xiàn)資源轉化，達到最大化營銷。

1+1>2的效果收益，就好比混血兒，跟爸媽都像，但比爸媽漂亮！雙方只要看對了眼，可以強強聯(lián)合，也可以倒插門。

近年來商家們腦洞大開的跨界合作可太多:香水+瀘州老窖=香水；英雄墨水+RIO=雞尾酒；衛(wèi)龍+粽子=辣條粽；肯德基+指甲油=可食用指甲油；可口可樂+菲詩小鋪=唇膏......

跨界合作自身具有話題性，附帶吃喝玩樂等多方面的社交功能，在年輕人圈子迅速傳播。通過這種新奇的方式，注入新鮮血液，捆綁新生代消費者，加強品牌認知和依賴。

跨界營銷是餐飲業(yè)的趨勢面，不再是餐飲+互聯(lián)網(wǎng)，而是餐飲+好想法，這種新態(tài)營銷方式會產(chǎn)生更多互動，衍生出無限可能。

粉絲在手，天下我有。玩不透粉絲經(jīng)濟的餐飲企業(yè)，將舉步維艱。越來越多的餐廳，開始注重培養(yǎng)自己的品牌，建立自己的粉絲群，通過活動來保持社群活躍，增強粉絲的黏性，提升餐廳的復購率。

試想一旦手里有20萬粉絲（甚至更多），他們認可你，你有什么事情辦不成呢？

傳統(tǒng)美食中的傳統(tǒng)何意？是食材、口味、工藝、發(fā)源地，還是年代感十足的用餐環(huán)境？當下我們更多把傳統(tǒng)理解為執(zhí)著于產(chǎn)品的味道和工藝。傳統(tǒng)始終伴隨著年代的記憶，消費過去就成了傳統(tǒng)美食的成功捷徑，然后被傳統(tǒng)的思想牢牢綁架。

情懷是不允許被過度消費的。如今，更多的傳統(tǒng)小食以重塑的方式涌現(xiàn)，傳統(tǒng)小吃披上現(xiàn)代化、年輕化、時尚化的外衣，更適應我們日常生活的消費需要。

改革創(chuàng)新不是擯棄傳統(tǒng)，而是為了更好地繼承傳統(tǒng)；轉型不是轉行，而是轉變思維理念。

隨著現(xiàn)在的市場越來越細化，餐飲業(yè)也不得不調整自己的結構來迎合市場的發(fā)展飲需求，于是就出現(xiàn)了很多以單品為主的餐廳，優(yōu)化成本結構和資源配置，令供應鏈、后廚的資源配備更加精準高效。

細分/小眾品牌時代里的小眾就指的是對于細分需求的滿足：包括但不限于功能、價格、場景、人群等。

從想滿足顧客所有需求，到只滿足你最能滿足他們的部分需求；從樣樣都想做好，到只把一樣做到更好。

當下年輕人的消費理念是追求是物質與精神雙重享受，如果能夠很好滿足需求，他們不會吝惜手中的錢。

餐飲企業(yè)的商業(yè)模式即將發(fā)生大變化，賺錢的方式不再僅限于開店和連鎖加盟。將會有更多餐飲企業(yè)轉型，呈現(xiàn)出多元化的餐飲商業(yè)模式。

例如，有影響力的餐飲企業(yè)將通過互聯(lián)網(wǎng)轉向品牌孵化與營銷的一站式服務公司、成立美食制作培訓機構、餐飲商學院、餐飲網(wǎng)推公司、餐飲品牌管理策劃、私廚、共享廚房項目等等。

各行各業(yè)的人都在談論下沉市場，拼多多思維正在沖擊各行各業(yè)。三四五六線城市似乎蘊含巨大機會，消費能力在逐步提高。許多餐飲人也躍躍欲試，試圖用一二線城市的模型降維攻擊，占領下沉市場。

從中低端西式快餐品牌華萊士到物美價廉茶飲品牌冰雪蜜城，中國餐飲連鎖的發(fā)展出現(xiàn)了兩個明顯的趨勢：往老百姓多的地方去，從一二線城市走向三四線城市，下沉到更多的城市；與目標客戶越走越近，了解他們的需求，從商場走向社區(qū)，社區(qū)店的增長遠遠高于商場店。

希望這篇文章能夠幫助大家對整個行業(yè)發(fā)展趨勢有基本的認知，從而正確評估自己店鋪發(fā)展現(xiàn)狀，以及明確在大背景下將如何科學決策、順應大勢，找到更好更適合的狀態(tài)去做大做強！