炎炎夏季火鍋店生意不好？這3個技巧刺激消費
2019-06-19 12:23:20
隨著炎熱的夏季來臨，火鍋行業(yè)出現了兩極分化的態(tài)勢。一部分火鍋店依然座無虛席，不愁客源，而另一部分火鍋店卻顧客少，生意差呢？
那些在夏季生意依舊火爆的火鍋店，又做了哪些動作刺激消費呢？
“滿送”、“VIP”、“送啤酒”這些都是刺激消費的武器。
很多消費者會算這樣一筆賬：夏季充值的卡，冬季消費是一件很劃算的事情。而事實上，辦卡后，頻繁外出就餐的顧客們，并不會真正等到冬季來消費。
注意：啤酒是夏季解暑“良藥”，用免費啤酒來刺激消費也是有效提高盈利的手段。
A . 火鍋在夏季淡銷的主要原因是，很多人認為在炎炎夏日吃火鍋會上火，熱上加熱的感覺。所以，火鍋店可以針對熱開展“降暑”行動。
這類降溫措施，不僅能吸引消費，還可以提高顧客對火鍋店的好感。
例如：
1. 菜品上來的時候還冒著冰鎮(zhèn)霧氣，讓人一看便清涼爽口；
2. 用免費的冰淇淋、冰飲或是降暑養(yǎng)生湯等為顧客趕走暑氣，改善胃口。
▲從視覺上降溫▲
B . 菜單不要火辣辣，清涼感很重要
夏季，人們對麻、辣的興趣可能會銳減，更多的消費訴求來源于吃著火鍋、喝著啤酒、聊著家常的一種休閑、愜意感。
所以火鍋店需要修改一下菜單，根據夏季火鍋菜品的點擊率制定一份“夏季清涼套餐”，再利用低價提高消費者點擊率。還可以將解暑的西瓜汁、冰粉、涼蝦等放在菜單的顯眼位置。
▲清涼套餐▲
夏季來臨，火鍋需要降低其季節(jié)的差異，特意打造“綠色”的就餐場景和“冰爽”的夏季氛圍，讓消費者產生瞬間降溫的體驗感，才能刺激消費，從而穩(wěn)定營業(yè)額。
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