不了解重慶火鍋的看過來,重慶火鍋十大必點菜品!
2020-05-27 15:45:11
來看看重慶火鍋必點的十大菜品
———— 麻辣鮮香 重慶火鍋 味道巴適
1. 毛肚
無毛肚不火鍋,吃重慶火鍋不點毛肚,簡直就算是沒有吃這頓火鍋。毛肚一直就是重慶火鍋的必點菜之一,也是最受歡迎的火鍋食材之一。據(jù)媒體報道,重慶人一天就能吃下十萬斤毛肚!毛肚燙火鍋,已成為重慶火鍋的標配。
2、鴨腸
鴨腸,或者鵝腸,也是重慶老火鍋最常見的食材之一,鴨腸味道有些怪,喜歡吃的人喜歡得不得了,不喜歡的人就覺得很難吃。鵝腸則味道比較好,一般人都喜歡吃。
3、肥牛
肥牛這種食材本來就是為火鍋量身定制的。肥牛燙火鍋堪稱一絕,涮燙后的肥牛在味碟中一晃,放入口中,肥而不膩,滿嘴都是肥牛的香味,是不可錯過的火鍋佳品。肥牛不但美味而且營養(yǎng)豐富,還能提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣和每天需要的維生素B群,包括葉酸、維生素B和核黃素等。
4、嫩牛肉
嫩牛肉是把牛肉切片后拌上麻辣調(diào)制成的,因為不同品質(zhì)的牛肉口感差異大,這就要看你選的什么火鍋店了。
5、黃喉
黃喉也是重慶老火鍋的常見菜。黃喉是豬、牛等家畜的大血管,火鍋涮燙菜品中,牛黃喉較厚,口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩,若處理不好,口感很綿,嚼不動,不過專業(yè)吃貨很多都愛吃牛黃喉。黃喉燙火鍋,最大的特點是爽脆,十分爽口。
6、老肉片
毛肚、鴨腸和老肉片并稱為重慶火鍋“葷菜三王”,雖然重慶火鍋食材一直都是以牛肉為主,甚至鍋底都是用牛油熬制,但是這種豬肉做的老肉片也大受歡迎,選用塊大、瘦肉較多的老肉片,燙出來之后又香又辣,簡直不要太爽。
7、土豆
上面講的全是葷菜,下面說素菜。土豆可以說是重慶老火鍋葷菜食材中的毛肚了。土豆吃法多樣,一直就是大眾的家常菜,用來燙火鍋也別有一番滋味,但是要注意一點,不要在鍋里煮太久,不然容易煮爛,碎在鍋里撈不起來。現(xiàn)在流傳超薄土豆片,燙幾秒就可以吃,口感相當不錯。
8、豆皮
豆制品也是重慶火鍋最常見的食材,豆皮有豆子的香,在鍋里涮燙后,又有了麻辣的濃香和牛油的葷香,吃起來更爽。
9、現(xiàn)炸酥肉
將肥瘦相間的豬肉用油炸過,可以直接吃,不過涮過后的味道更好,因為那一層酥皮吸收了辣湯的味道,很是香軟。因為一般酥肉都是現(xiàn)炸的,新鮮就是好味的保障。
10.郡花
郡花也是重慶人超愛的食材,廚師一般會很用心地將郡花切成了花,容易熟之余也不硬不韌,而且還能吸收辣湯的味道,咬在嘴里脆脆的有滋味。
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