提高餐廳競爭力！服務員必須學會的10個話術
2019-06-18 10:47:41
你的餐廳服務怎么樣？
服務的好壞，建立在“人”上。一個優(yōu)秀服務員需要身兼銷售、客服兩種職務，在服務過程中通過經驗、話術來引導客人點單、處理客訴問題，其中話術尤為重要，對客單有直接影響。
餐廳可以通過話術間接引導，讓服務員熟悉應有的“待客之道”。
建議回答：不好意思先生/女士，今天人確實有點多，您先在休息區(qū)等候一下，給您倒杯茶，馬上確認等位時間。
建議回答：（沒有位置的情況下）實在抱歉，現(xiàn)在已經沒有位置了，排隊大概需要X分鐘，為了表示歉意送您一張XX券，歡迎您下次使用。
（這時候，千萬不要干癟癟的回答：XXX是我們的特色菜）
建議回答：我們特色菜品是XXX，XX口味，顧客評價都不錯，價格也適中，您可以嘗試一下。
建議回答：您點的辣菜比較多，可以試試我們的果汁/豆奶，解辣又有營養(yǎng)。（站在消費者角度分析）
建議回答：改天我們去學習一下，但我們的菜很多顧客吃了反饋都很好，您先嘗一嘗。（不要急于爭辯）
建議回答：這道菜我們選用的是XX地方的食材，成本自然要高一些，但是口味比本地產的好很多哦。
建議答：不好意思，我去看下什么情況，馬上給您回復。（與后廚溝通之后，再去顧客那兒）您好先生/女士，已經通知廚房加快了，馬上安排上桌！
建議回答：（另拿一套餐具試嘗一下，確認是否真的太咸/辣）不好意思，確實是咸了，我們的失誤，這就讓后廚再給您做一份，為了表示歉意，贈送您一份果汁，希望不要影響您的就餐心情。
建議回答：實在不好意思，這份馬上重新做，影響了您的就餐心情，一會再送您一份水果/飲品，表達我們的歉意！
建議回答：感謝您來本店消費，但這張優(yōu)惠券已經過期/不符合消費條件，為了表示遺憾，可以贈送您一個水果盤/飲品，請您下次注意使用日期/條件。
對餐廳來說，苦心經營的形象可能就在服務員的幾句話之間產生偏差，因此，需要加強對服務人員的培訓頻次，提高服務意識，為消費者建立更貼心、舒適的用餐環(huán)境。
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