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火鍋大數(shù)據(jù),每100家餐飲店中有4家是火鍋店

2019-06-28 09:52:22


2018年我國餐飲市場(chǎng)規(guī)模超過4萬億元,其中火鍋就貢獻(xiàn)了4800多億元,多次登上“餐飲第一細(xì)分品類”的寶座。





每100家餐飲店中有4家是火鍋店


截止2018年,全國火鍋店有近40萬家。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示:火鍋店占全國餐飲門店的比例超過4%,也就是說,每100家餐飲店中有4家是火鍋店。


哪些地區(qū)的火鍋?zhàn)钍軞g迎?意料之中,肯定有川渝的麻辣火鍋,但出乎意料的是,口味清淡的廣東火鍋門店數(shù)量竟超過了3萬家。(廣東則以粵式火鍋為主,偏愛“養(yǎng)生鍋”)


火鍋大數(shù)據(jù),每100家餐飲店中有4家是火鍋店(圖1)



南北火鍋,各有千秋


川渝-麻辣火鍋,江浙-菊花火鍋,廣州-粵式火鍋,還有老北京火鍋、云南的菌菇火鍋等等。


火鍋大數(shù)據(jù),每100家餐飲店中有4家是火鍋店(圖2)



去哪里開火鍋店呢


擴(kuò)張速度:重慶最快,三線城市潛力巨大。


《2019中國火鍋產(chǎn)業(yè)餐飲大數(shù)據(jù)研究報(bào)告》指出,從店面擴(kuò)張速度來看,重慶增速最快,2018年為80.8%,一線城市上海也超過76%,但三線城市潛力也不容小覷。


目前一二線城市約10萬家火鍋店,三線及以下城市約25萬家,而三線及以下城市的爆發(fā)力更強(qiáng),2020-2022年均增速為5%,高于一二線城市的3%。


火鍋大數(shù)據(jù),每100家餐飲店中有4家是火鍋店(圖3)



火鍋食材的千變?nèi)f化,不同鍋底、蘸料可以滿足不同人群口味的多樣性,加上大眾化價(jià)格的取向,使火鍋成為深受消費(fèi)者歡迎的餐飲細(xì)分品類。









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