国产尤物小视频在线免费观看_国产日韩欧美婷婷_在线观看成年人视频网站_精品国产AV最大网站_六十路の高齢熟女が_在线观看高清mv_50岁熟妇大乳在线观看_欧美亚洲综合一区二区三区动态图_日本动漫午夜一级毛片_国产无码福利在线观看

什么是調(diào)性？調(diào)性原本是藝術(shù)領(lǐng)域術(shù)語，這個詞用于描述餐飲領(lǐng)域形容更細(xì)致的劃分，不同的風(fēng)格特點等。

簡單點說就是你的餐飲店和別人的餐飲店之間不同點（同類品牌區(qū)別度），就是調(diào)性。

好的餐飲產(chǎn)品調(diào)性往往映射消費者需求。我們提到的以下10種，是餐飲人多年經(jīng)驗的積累所得。

突出重點法

根據(jù)餐飲企業(yè)的主要經(jīng)營項目，進(jìn)行濃縮包裝優(yōu)化。

例如一家麻婆豆腐館，沿襲傳統(tǒng)做法，主打重點品種，形成了以單品帶菜系的川菜館，成為與眾不同的個性餐飲企業(yè)。

文化搭臺法

一種常見的模式塑造方法。

可以借助人文歷史、地域特色、風(fēng)土人情、傳說典故等，重新整合餐飲的消費方式和菜品結(jié)構(gòu)，讓顧客體驗到文化魅力。

品種當(dāng)家法

一種古老但生命力極其旺盛的餐飲規(guī)劃模式，采用這種方法更容易建立特色、奠定運營基礎(chǔ)。

例如某烤鴨店用果木烤鴨做招牌，火爆經(jīng)營一百多年，足見招牌菜品的魅力。

器皿渲染法

以菜品加工或烹飪用的器皿為依據(jù)，創(chuàng)新餐飲模式。

例如砂鍋米線，將砂鍋器皿革新進(jìn)步的同時，突出其故事淵源和文化內(nèi)涵，營造出特定的美食氛圍。

制法綁定法

專門突出菜品烹調(diào)模式。

例如水煮魚川菜館用水煮做賣點，給顧客留下一種餐飲店很正統(tǒng)的形象。

格調(diào)植入法

以營造消費氣氛為賣點，環(huán)境舒適，價格不菲。

例如某些高檔餐廳，瞄準(zhǔn)高端消費人群，烘托高品位環(huán)境氛圍，為客戶提供全方位服務(wù)。

人群分層法

按照客戶群體的消費檔次，把顧客氛圍上中下三個檔次，依據(jù)各檔次人群的數(shù)量，以便確定自身的經(jīng)營模式和定位精準(zhǔn)。

例如一些家常菜館的定位就是普通百姓，這種店鋪往往開在社區(qū)周圍，有盤子大、分量足、物美價廉的特點，深受眾人歡迎。

精華引入法

本地或本國沒有，但外地或國外依據(jù)發(fā)展得非常成熟，在不違反相關(guān)法律的情況下，復(fù)制搬運，可以起到事半功倍的作用。

例如以濃郁的異國風(fēng)情為基調(diào)，結(jié)合個性的餐飲文化，融入本地特色，制造出特點鮮明的餐館效果。

母體寄生法

這是指餐飲寄生行業(yè)，靠零售為主，對人群的依賴性極大。在人群中比較集中的地方，建立合適的經(jīng)營模式。

比如餐廳寄生在超市、商場和賓館里，會容易得到顧客的認(rèn)可，輕松獲得更多客流量。

功能搭配法

在正常的營業(yè)功能基礎(chǔ)上，增添吸引顧客的新功能。

美國的星巴克了解到顧客往往一邊喝咖啡一邊工作、學(xué)校，提供免費上網(wǎng)服務(wù)；

海底撈等位區(qū)為顧客提供免費美甲、免費零食豐富多樣服務(wù)，不僅避免顧客流失，還形成一種特色；

麥當(dāng)勞設(shè)置專門的兒童游樂區(qū)，吸引了更多帶小孩的顧客用餐；

很多火鍋店設(shè)置免費自取的小吃飲料區(qū)域，能有效緩解高峰期上菜速度慢導(dǎo)致的顧客不滿。

當(dāng)然，餐飲調(diào)性源于不斷地優(yōu)化創(chuàng)新，沒有絕對的好壞，選擇最適合自己的，也許是多種調(diào)性的組合，總之，我們需要依據(jù)自己的實力和未來的格局來決定。