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在發(fā)展過程中，幾乎每家餐廳都曾想過——店面升級(jí)。

然而，有的餐廳卻“栽”在了升級(jí)上，那么，在這場(chǎng)非常重要的升級(jí)中，你需要注意些什么呢？

1、升級(jí)是對(duì)癥下藥

升級(jí)的根本目的：提高顧客滿意度，吸引消費(fèi)。

餐廳需要找到生意不好的原因所在，是提升服務(wù)、改善菜品還是美化用餐場(chǎng)景，只有“對(duì)癥下藥”才能“藥到病除”。

2、失去“原汁原味”

餐廳升級(jí)之后會(huì)帶來消費(fèi)人群的變化，這使得餐廳不得不面對(duì)老顧客流失，重新培養(yǎng)新顧客的局面。

3、升級(jí)后的客單價(jià)超出顧客預(yù)期

在針對(duì)裝修、產(chǎn)品等維度進(jìn)行全面升級(jí)后的餐廳，一旦價(jià)格超越主流消費(fèi)群體的心理預(yù)期，或是客單價(jià)的性價(jià)比不高，一樣會(huì)流失大量消費(fèi)者。

1. 菜單推陳出新

例如：近兩年，巴奴升級(jí)的不僅僅是裝修而已，眾口稱贊的毛肚、菌湯成了巴奴的特色，而在它的菜單中，毛肚就在顯眼位置重點(diǎn)推薦。

無論是通過菜品的重新排列突出餐廳特色，還是根據(jù)消費(fèi)喜好推出新品，菜單的升級(jí)依然是餐廳升級(jí)的重要板塊。

2. 完善供應(yīng)鏈

針對(duì)裝修、菜品、服務(wù)等方面的升級(jí)作用于前端消費(fèi)，那么，供應(yīng)鏈的升級(jí)則是餐企發(fā)展壯大的后方支撐。

3. 跨界品類引流

近兩年，火鍋行業(yè)流行“茶”，呷哺呷哺（xiā bǔ，臺(tái)灣時(shí)尚小火鍋品牌）打造了“火鍋+茶憩”全新業(yè)態(tài)的湊湊火鍋；小龍坎先在火鍋店內(nèi)設(shè)茶飲檔口，后又推出茶飲品牌龍小茶......

“餐飲+”的模式正流行，餐飲+藝術(shù)、餐飲+主題文化等等這樣的升級(jí)，有利于提升店面坪效（即：每坪的面積可以產(chǎn)出多少營(yíng)業(yè)額），兩大品類間還可以實(shí)現(xiàn)相互引流的效果。

面對(duì)頻頻出現(xiàn)餐飲新形式的沖擊下，升級(jí)，已是勢(shì)在必行。未來的餐飲行業(yè)，將圍繞場(chǎng)景、技術(shù)、供應(yīng)鏈三大板塊進(jìn)行全面升級(jí)，但這仍需要餐飲人主動(dòng)根據(jù)消費(fèi)需求的變化積極“升級(jí)”，如此才能推動(dòng)餐飲行業(yè)持續(xù)呈現(xiàn)新的狀態(tài)。