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3個技巧讓火鍋饑餓營銷的效果最大化!

2019-06-11 16:26:20

饑餓營銷


近幾年,精準(zhǔn)戳中消費者購買欲的餐廳饑餓營銷頻繁涌現(xiàn),成為各類餐飲店最熱衷的“欲擒故縱”的營銷手段。


饑餓營銷受從眾心理影響,從視覺上吸引消費者的關(guān)注,并且能強化消費者的購買欲望。


饑餓營銷=好奇心+熱度+排隊


3個技巧讓火鍋饑餓營銷的效果最大化!(圖1)

饑餓營銷到底該怎么做?


1. 排場“大”,注意尺度

雇人排隊這個成本很高,拿捏不準(zhǔn)力度和尺度,很容易導(dǎo)致不找托兒就沒人氣的尷尬場面。


2.控制節(jié)奏,隱性壓客

合理安排工作臺服務(wù)人員的流動線設(shè)計。


許多產(chǎn)品的制作時間其實不多,這段等待時間,需要控制在8~20分鐘之內(nèi)。根據(jù)門口隊伍長度,酌情控制制作時間。



3.限制購買,制造稀缺

有些品牌做饑餓營銷是限制總量。例如:限購,制造產(chǎn)品稀缺的現(xiàn)狀。


有些品牌做饑餓營銷是限制時間。例如:青團、月餅本來就是時令性的,過了這個時間就不賣了。


3個技巧讓火鍋饑餓營銷的效果最大化!(圖2)


但是饑餓營銷更容易帶來的是,諸如“一般般”“不值得排那么久”“期望越高失望越大”的回應(yīng)。


餐飲老板們不應(yīng)該把主要精力放在排隊上,從而忽視了餐飲最本質(zhì)的產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境。



如何讓饑餓營銷效果最大化


饑餓營銷核心:吊起消費者的購買欲,維持欲望并且不滿足。


1. 產(chǎn)品需具備記憶點


好吃與否是因人而異的,但是,記憶點是大眾的認(rèn)知。

顏值與噱頭,這兩個要素是吸引消費者的重點,且一定要產(chǎn)生讓人眼前一亮的感覺。



2. 價格通常比行業(yè)均價高


絕大多數(shù)餐廳玩饑餓營銷的價格是高于市場平均價格的。這一點符合大眾心理:“這么貴、這么多人排隊,一定好吃”。



3.營銷曝光度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同行業(yè)


A. 口碑型


基本上靠的是口碑營銷,以消費者口口相傳的形式來傳播。然后吸引各路媒體報道甚至還有紀(jì)錄片報道。



B. 資本型


“砸”廣告,精通各類營銷。例如,尚未開業(yè),就已經(jīng)把眾多知名媒體和平臺統(tǒng)統(tǒng)砸了一遍。



饑餓營銷對于剛起步的品牌來說,一旦使用,就一定要迅速擺脫同類,提高競爭壁壘。即使已有爆款,也需要不斷升級迭代,不然創(chuàng)新跟不上又被抄襲,極有可能成為“過氣網(wǎng)紅”。


3個技巧讓火鍋饑餓營銷的效果最大化!(圖3)

3個技巧讓火鍋饑餓營銷的效果最大化!(圖4)


品牌的本質(zhì)是增加信任,餐廳在沉淀足夠的產(chǎn)品實力后,再好好利用營銷策略開拓市場,從而擴大影響力,才能博得更多消費者的認(rèn)可。




3個技巧讓火鍋饑餓營銷的效果最大化!(圖5)







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