餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀:面臨“三高一低”的困境
2019-07-25 15:41:22
餐飲行業(yè)作為滿足消費者“衣食住行”四大基本生活需求之一的行業(yè),其規(guī)模非常龐大。數(shù)據(jù)顯示,2018年全國餐飲收入42716億元,同比增長9.5%。
餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
成本不斷上漲,利潤空間壓縮
根據(jù)美團點評數(shù)據(jù)顯示,北上廣深四大城市每月餐飲門店倒閉率高達10%,一家餐飲店的壽命長則3-4年,短則幾個月就終結(jié),高淘汰率成為餐飲行業(yè)的常態(tài)。
眾多餐飲商家面臨著房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的“三高一低”的困境。
跨界商家涉足餐飲業(yè),競爭激烈
奢侈品品牌、快時尚品牌、家具賣場、便利店.......越來越多的企業(yè)把餐飲與自身品牌相結(jié)合,新理念、新技術(shù)層出不窮,隨著越來越多的跨界商家涉足餐飲業(yè),催生出新業(yè)態(tài)的同時,也加劇了餐飲行業(yè)的競爭。
餐飲o2o模式飛速增長
O2O模式(Online To Offline),即將線下商務(wù)機會與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合在了一起,讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺,線下可以用線上來攬客,消費者可以在線上挑選商品,同時還可以線上結(jié)算。2018年,中國餐飲O2O行業(yè)市場規(guī)模已達11000多億元,正在飛速增長。
從最初的點評模式開始,團購、外賣等多種模式不斷涌現(xiàn),定外賣、在線點單都成為消費者就餐的常規(guī)選擇。
線上線下一體化成為餐飲發(fā)展趨勢
消費者通過餐廳線上信息及評價,選擇就餐地點,互聯(lián)網(wǎng)成為了餐廳實現(xiàn)口碑營銷的重要渠道之一。
隨著第三方支付及移動互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展,團購與外賣迅速爆發(fā),餐廳的交易與支付逐步線上化,這意味著線上線下一體化,全面提升商戶效率的新餐飲時代到來。
線上線下一體化的新餐飲時代,最典型的特征是:模式化、品牌化、數(shù)據(jù)化、在線化與做外賣。
互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展解決了餐飲大數(shù)據(jù)收集的難題,經(jīng)營者可以通過這些數(shù)據(jù)分析,獲得行業(yè)最新發(fā)展情況,輔助餐廳進行經(jīng)營,并實現(xiàn)精準營銷。
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